Προέρχεται από τα φύλλα πράσινου τσαγιού ειδικά καλλιεργημένο για να γίνει το τσάι Matcha. Το τσάι καλλιεργείται κάτω από σκιά τις τελευταίες τρείς εβδομάδες. Έπειτα με ειδική επεξεργασία απομακρύνονται οι μίσχοι και τα νεύρα των φύλλων πριν αυτό μεταμορφωθεί σε φίνα πούδρα.
Το τσάι Matcha καταναλώνεται αφού διαλυθεί μέσα σε υγρό (νερό ή γάλα).
